Rawa Idli

🛒 Ingredienti

• Semola fine (Rawa/Suji) 60 g · 216 kcal
• Yogurt naturale 80 g · 48 kcal
• Acqua 40 g · 0 kcal
• Olio raffinato 5 g · 45 kcal
• Semi di senape 1 g · 0 kcal
• Urad Dal (lenticchia nera divisa) 2 g · 7 kcal
• Foglie di curry 1 g · 0 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 0 kcal
• Zenzero fresco 3 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo 2 g · 0 kcal
• Bicarbonato di sodio 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tostare la semola fine (rawa/suji) in una padella asciutta a fuoco medio per 5-7 minuti finché non sarà leggermente fragrante; trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
2. In una piccola padella, scaldare l'olio raffinato, aggiungere i semi di senape e l'urad dal; una volta che scoppiettano, aggiungere le foglie di curry, il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un minuto.
3. Aggiungere la miscela per il soffritto, lo yogurt naturale, l'acqua, il sale e le foglie di coriandolo tritate alla semola raffreddata; mescolare bene per formare una pastella densa.
4. Lascia riposare la pastella per 15 minuti per consentire alla semola di assorbire l'umidità e gonfiarsi, quindi aggiusta la consistenza con un po' più d'acqua se necessario.
5. Poco prima di cuocere a vapore, aggiungere il bicarbonato di sodio (o il sale di frutta) alla pastella e mescolare delicatamente; non mescolare eccessivamente, poiché perderà la sua effervescenza.
6. Ungere gli stampi per idli con un po' d'olio, versare un mestolo di pastella in ogni stampo e cuocere a vapore in una pentola per idli o a vapore per 10-12 minuti finché non saranno cotti e soffici.
7. Servire subito le Rawa Idli calde con chutney di cocco e sambar.