Fagioli Rossi e Riso

🛒 Ingredienti

• Fagioli Rossi Cotti 162 g · 197 kcal
• Salsiccia Andouille, a fette 56 g · 169 kcal
• Carne di Stinco di Prosciutto Affumicato (sfilacciata) 19 g · 94 kcal
• Cipolla Gialla, a cubetti 20 g · 10 kcal
• Gambi di Sedano, a cubetti 15 g · 3 kcal
• Peperone Verde, a cubetti 20 g · 5 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 6 kcal
• Brodo di Pollo 75 g · 19 kcal
• Olio Vegetale 3 g · 24 kcal
• Condimento Cajun 2 g · 6 kcal
• Timo Essiccato 1 g · 0 kcal
• Alloro (rimosso prima di servire) 0 g · 0 kcal
• Pepe di Cayenna 0 g · 0 kcal
• Riso Bianco a Grano Lungo Cotto 187 g · 225 kcal
• Cipollotti, tritati (per guarnizione) 4 g · 1 kcal
• Prezzemolo Fresco, tritato (per guarnizione) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi fagioli secchi, seleziona, sciacqua e metti a bagno i fagioli rossi per una notte o falli ammollo rapido bollendoli per 1 minuto e poi lasciandoli riposare per 1 ora. Scola e sciacqua bene.
2. In una pentola grande dal fondo pesante o una casseruola olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia Andouille affettata e cuocila fino a doratura, poi rimuovila con una schiumarola e metti da parte.
3. Aggiungi la cipolla, il sedano e il peperone tagliati a cubetti (la 'Santa Trinità') nella pentola. Soffriggi fino a quando non saranno teneri, circa 8-10 minuti. Incorpora l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Rimetti la salsiccia cotta nella pentola. Aggiungi i fagioli rossi ammollati e sciacquati, lo stinco di prosciutto affumicato, il brodo di pollo, le foglie di alloro, il timo essiccato, il condimento Cajun e il pepe di Cayenna.
5. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 2-2,5 ore, o finché i fagioli non saranno molto teneri e cremosi. Mescola di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario.
6. Togli lo stinco di prosciutto dalla pentola, sfilaccia la carne e scarta l'osso. Rimetti la carne sfilacciata nella pentola.
7. Usa il dorso di un cucchiaio o uno schiacciapatate per schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola per addensare la miscela alla consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta i condimenti.
8. Servi i fagioli rossi caldi su riso bianco a grano lungo appena cotto, guarniti con cipollotti tritati e prezzemolo fresco.