Zuppa di fagioli rossi

🛒 Ingredienti

• Fagioli rossi secchi 250 g · 875 kcal
• Pancetta salata 200 g · 750 kcal
• Acqua 2000 g · 0 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (intero) 10 g · 4 kcal
• Carote 120 g · 50 kcal
• Gambi di sedano 80 g · 13 kcal
• Patate 300 g · 230 kcal
• Igname giallo 200 g · 230 kcal
• Zucca (Calabaza) 150 g · 40 kcal
• Timo fresco 10 g · 3 kcal
• Cipollotti 30 g · 10 kcal
• Bacche di pimento (Pimento) 2 g · 5 kcal
• Latte di cocco leggero 100 g · 100 kcal
• Farina 00 (per gnocchi) 100 g · 360 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli rossi secchi e metterli in ammollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, scolare l'acqua di ammollo e sciacquare nuovamente i fagioli.
2. Tagliare la pancetta salata a pezzetti, quindi sbollentarla in acqua bollente per 5-10 minuti per eliminare l'eccesso di sale, scolare e mettere da parte.
3. In una pentola capiente, unire i fagioli rossi scolati, la pancetta salata sbollentata, 2 litri di acqua fresca, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch Bonnet intero e le bacche di pimento.
4. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, o fino a quando i fagioli non saranno teneri, mescolando occasionalmente.
5. Mentre la zuppa sobbolle, pelare e tagliare a pezzi carote, sedano, patate, igname e zucca; tritare il timo fresco e i cipollotti.
6. Preparare gli gnocchi di farina (spinners): mescolare la farina 00 con acqua sufficiente (circa 50 ml) per formare un impasto sodo, quindi arrotolare piccoli pezzi in forme sottili, simili a dita.
7. Dopo la cottura iniziale, aggiungere le carote, il sedano, le patate, l'igname, la zucca, il timo fresco e la maggior parte dei cipollotti tritati nella pentola. Cuocere per altri 30-45 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
8. Aggiungere gli gnocchi di farina preparati alla zuppa, insieme al latte di cocco leggero. Cuocere per altri 15-20 minuti, assicurandosi che gli gnocchi siano cotti e la zuppa si sia addensata.
9. Se desiderato, rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet intero per ridurre il piccante. Assaggiare e regolare il condimento con sale a piacere.
10. Servire la zuppa di fagioli rossi calda, guarnita con i cipollotti freschi rimanenti.