Fagioli Fritti (Frijoles Refritos)

🛒 Ingredienti

• Fagioli Pinto Cotti 110 g · 154 kcal
• Strutto 7 g · 63 kcal
• Cipolla 10 g · 4 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare lo strutto in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato nella padella e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Incorporare i fagioli pinto cotti e circa 1/4 di tazza del liquido di cottura dei fagioli (o acqua/brodo). Salare a piacere.
4. Usando uno schiacciapatate o una forchetta grande, schiacciare i fagioli direttamente nella padella fino alla consistenza desiderata. Per fagioli più lisci, schiacciare più a fondo; per una consistenza più rustica, lasciare alcuni fagioli interi.
5. Continuare a cuocere i fagioli schiacciati a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, finché non si addensano alla consistenza preferita e parte dell'umidità è evaporata, circa 10-15 minuti.
6. Servire caldi come contorno, ripieno per tacos o burritos, o come salsa con tortilla chips.