Revithia (Zuppa greca di ceci)

🛒 Ingredienti

• Ceci secchi 300 g · 1100 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 73 g · 648 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 23 kcal
• Limone 50 g · 11 kcal
• Origano secco 2 g · 6 kcal
• Acqua 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i ceci secchi e metterli in ammollo in abbondante acqua fredda per tutta la notte, o per almeno 8-12 ore. Scolarli e sciacquarli di nuovo prima della cottura.
2. In una pentola grande dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e l'origano secco nella pentola, mescolando per circa 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma. Fai attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Incorpora i ceci scolati e sciacquati, poi versa l'acqua. Porta a ebollizione il composto, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 1,5-2 ore, o finché i ceci non saranno molto teneri.
5. Una volta cotti, incorpora il succo di limone fresco e condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per una consistenza più densa, puoi schiacciare alcuni ceci direttamente nella pentola.
6. Servire caldo, condito con olio d'oliva extra vergine e, facoltativamente, guarnito con origano fresco o prezzemolo.