Roast beef

🛒 Ingredienti

• Arrosto di manzo (es. fesa, controfiletto) 188 g · 240 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 35 kcal
• Aglio 3 g · 5 kcal
• Rosmarino fresco 1 g · 1 kcal
• Timo fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°C (425°F). Asciuga bene l'arrosto di manzo con carta assorbente per assicurare una buona rosolatura; questo è fondamentale per una crosta croccante.
2. Strofina generosamente l'arrosto di manzo con olio d'oliva, quindi condisci abbondantemente tutti i lati con sale, pepe nero appena macinato, aglio tritato e rosmarino e timo tritati.
3. Scalda una padella grande e adatta al forno a fuoco alto. Una volta che fuma, rosola l'arrosto su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato, circa 2-3 minuti per lato, creando una bella crosta.
4. Trasferisci la padella con l'arrosto nel forno preriscaldato. Cuoci per circa 60-75 minuti per una cottura al sangue (temperatura interna 55-57°C / 130-135°F), regolando il tempo per la cottura desiderata.
5. Una volta cotto, togli l'arrosto dal forno e trasferiscilo su un tagliere. Coprilo leggermente con un foglio di alluminio e lascialo riposare per almeno 15-20 minuti; questo permette ai succhi di ridistribuirsi per un risultato tenero.
6. Affetta l'arrosto di manzo contro fibra in fette sottili. Servi immediatamente con il sugo di cottura, se desiderato, e i tuoi contorni preferiti.