Fagiano Arrosto

🛒 Ingredienti

• Carne di fagiano (cotta) 200 g · 260 kcal
• Pancetta affumicata 20 g · 60 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Mela rossa 30 g · 16 kcal
• Rametti di timo fresco 2 g · 0 kcal
• Pepe nero (macinato) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Asciugare bene il fagiano all'interno e all'esterno con carta assorbente.
2. Condire l'interno del fagiano con sale e pepe. Farcire la cavità con metà della cipolla, la mela e il timo fresco.
3. Mettere il burro sotto la pelle sul petto o strofinarlo generosamente sul petto. Adagiare le fette di pancetta sul petto per mantenerlo umido.
4. Legare le zampe con spago da cucina. Mettere il fagiano in una teglia da forno con la cipolla e la mela rimanenti intorno.
5. Arrostire per 45-60 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 70°C (160°F) nella parte più spessa della coscia, irrorando occasionalmente.
6. Togliere dal forno, coprire senza stringere con alluminio e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di tagliare.