Panino con peperoni rossi arrostiti

🛒 Ingredienti

• Pane integrale 70 g · 180 kcal
• Peperone rosso 150 g · 30 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 7 g · 60 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pesto al basilico 25 g · 100 kcal
• Spinacino 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Taglia i peperoni rossi a metà per il lungo, rimuovi semi e gambo, quindi posizionali con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Condisci con olio d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio interi sulla teglia.
2. Arrostire per 25-30 minuti, o finché la pelle non sarà carbonizzata e vescicolosa. Trasferire i peperoni caldi e l'aglio in una ciotola, coprire ermeticamente con pellicola trasparente o un coperchio e lasciare stufare per 10-15 minuti; questo aiuta a staccare la pelle. Spellare la pelle dai peperoni e scartarla, quindi affettare finemente i peperoni arrostiti.
3. Tosta leggermente o griglia le fette di pane integrale finché non saranno dorate e leggermente croccanti.
4. Spalma uno strato generoso di pesto al basilico su una fetta di pane tostato. Disponi le striscioline di peperone rosso arrosto e le foglie fresche di spinacino sul pesto.
5. Copri con la seconda fetta di pane e servi immediatamente per un pasto fresco e saporito.