Zuppa di peperoni rossi arrostiti

🛒 Ingredienti

• Peperoni rossi, arrostiti e pelati 175 g · 54 kcal
• Cipolla, tritata 37 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 12 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Panna fresca 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Taglia a metà e togli i semi ai peperoni rossi, quindi condiscili con mezzo cucchiaio di olio d'oliva e disponili su una teglia. Arrostiti per 25-30 minuti finché non saranno morbidi e leggermente carbonizzati.
2. Una volta raffreddati, pelate con cura la pelle dai peperoni arrostiti; scartate bucce e gambi.
3. Mentre i peperoni arrostiscono, scaldate l'olio d'oliva rimanente in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non sarà morbida, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante. Aggiungete i peperoni arrostiti pelati e il brodo vegetale nella pentola.
5. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma e lasciatelo cuocere dolcemente per 10-15 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Condite con sale e pepe nero a piacere.
6. Trasferite con cura il composto della zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. In alternativa, utilizzate un frullatore a immersione direttamente nella pentola.
7. Rimettete la zuppa nella pentola, incorporate la panna fresca e riscaldate delicatamente senza far bollire. Regolate il condimento se necessario. Servite calda, eventualmente guarnita con basilico fresco.