Sandwich di zucca arrosto

🛒 Ingredienti

• Zucca butternut, a cubetti 100 g · 45 kcal
• Pane integrale 70 g · 180 kcal
• Spinaci novelli 20 g · 5 kcal
• Hummus 30 g · 80 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire i cubetti di zucca butternut con olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe su una teglia.
2. Arrostire per 20-25 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e leggermente caramellata. Girare a metà cottura per una doratura uniforme.
3. Una volta pronta la zucca, tosta le fette di pane integrale fino alla croccantezza desiderata. Mentre è ancora caldo, spalma abbondantemente l'hummus su un lato di ogni fetta.
4. Stratificare la zucca butternut arrosto sopra il pane spalmato di hummus, seguita da una generosa manciata di spinaci novelli freschi. Coprire con la seconda fetta di pane per completare il sandwich.