Carciofi alla Romana

🛒 Ingredienti

• Carciofi Romani 250 g · 125 kcal
• Menta fresca (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 130 kcal
• Limone 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliando i gambi e le punte spinose. Eliminate la barbetta dal centro e strofinate immediatamente tutte le superfici tagliate con il limone per prevenire l'ossidazione.
2. In una piccola ciotola, unite la menta fresca tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero appena macinato. Riempite delicatamente il cuore scavato di ogni carciofo con questa miscela aromatica.
3. Disponete i carciofi ripieni stretti, a testa in giù, in una pentola profonda o in una casseruola. Aggiungete l'olio d'oliva, quindi versate abbastanza acqua (o vino bianco) e il succo di limone rimanente fino a quando non saranno immersi per circa metà.
4. Portate il liquido a un leggero bollore, quindi coprite la pentola e cuocete per 25-35 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri alla forchetta. Assicuratevi che il liquido di cottura non evapori completamente, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
5. Servite i Carciofi alla Romana tiepidi, irrorati con parte del loro saporito liquido di cottura dalla pentola.