Zuppa di radici

🛒 Ingredienti

• Patata 125 g · 96 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Yuca (Manioca) 75 g · 120 kcal
• Gambo di sedano 25 g · 4 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Brodo vegetale 375 g · 19 kcal
• Coriandolo 4 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara tutte le verdure: sbuccia e taglia a cubetti di 2,5 cm patate, yuca e carote. Trita la cipolla e il sedano, quindi trita finemente l'aglio.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla, il sedano e l'aglio tritati fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati, il che richiede solitamente circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi le patate, la yuca e le carote tagliate a cubetti nella pentola. Versa il brodo vegetale, assicurandoti che tutte le verdure siano sommerse, quindi porta la miscela a ebollizione.
4. Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per 30-40 minuti, o finché tutte le verdure a radice non saranno tenere se forate con una forchetta. Condisci con sale e pepe a piacere.
5. Mescola il coriandolo fresco tritato appena prima di servire. Versa la zuppa calda nelle ciotole e servi immediatamente.