Ropa Vieja

🛒 Ingredienti

• Fianchetto di manzo 137 g · 275 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 37 kcal
• Cipolla gialla 31 g · 12 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 5 kcal
• Peperone rosso 31 g · 9 kcal
• Peperone verde 31 g · 6 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 61 g · 12 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Brodo di manzo 74 g · 8 kcal
• Cumino macinato 1 g · 1 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente il fianchetto di manzo con sale e pepe. Rosolate la carne in olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorata su entrambi i lati, quindi toglietela dalla pentola.
2. Aggiungete la cipolla e i peperoni a fette nella pentola, soffriggeteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il cumino macinato e l'origano secco, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Unite il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati a pezzi e il brodo di manzo, quindi rimettete il fianchetto di manzo rosolato nella pentola insieme alle foglie di alloro.
4. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 2,5-3 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero e si sfilaccerà facilmente con una forchetta.
5. Togliete il manzo dalla pentola e sfilacciatelo usando due forchette. Scartate le foglie di alloro. Rimettete il manzo sfilacciato nella salsa, mescolate bene e aggiustate di condimento se necessario.