Saag Aloo

🛒 Ingredienti

• Spinaci 50 g · 12 kcal
• Patate 100 g · 87 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal
• Peperoncino verde 2 g · 1 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Acqua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti da 2,5 cm. Bollitele in acqua salata finché non saranno tenere ma non sfatte, quindi scolatele e mettetele da parte.
2. Lavate accuratamente gli spinaci, quindi sbollentateli brevemente in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolate, raffreddate, strizzate l'acqua in eccesso e tritateli grossolanamente.
3. Scaldate l'olio in una padella grande o in un kadai a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per qualche secondo.
4. Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggete finché non sarà morbida e traslucida, per circa 5-7 minuti.
5. Unite l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde tritato. Cuocete per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
6. Aggiungete curcuma in polvere, coriandolo in polvere e un po' d'acqua per evitare che brucino. Cuocete le spezie per 1 minuto.
7. Aggiungete le patate bollite nella padella e mescolate delicatamente per ricoprirle con il composto di spezie. Cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
8. Unite gli spinaci tritati e il garam masala. Cuocete per altri 3-5 minuti, finché gli spinaci non saranno completamente caldi e ben amalgamati con le patate.
9. Regolate di sale a piacere e servite caldo con naan, roti o riso.