Samp e Fagioli

🛒 Ingredienti

• Samp Essiccato (Mais macinato) 63 g · 225 kcal
• Fagioli di zucchero secchi (fagioli rossi) 63 g · 208 kcal
• Patata 75 g · 58 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Olio vegetale 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno il samp e i fagioli separatamente in acqua fredda per una notte o per almeno 8-12 ore; scolateli e risciacquateli accuratamente prima di cuocere.
2. In una pentola grande, unire il samp e i fagioli scolati con abbastanza acqua fresca da coprirli di circa 5 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché non saranno parzialmente teneri.
3. Mentre il samp e i fagioli cuociono a fuoco lento, tritate la cipolla e la patata a cubetti piccoli. In una padella separata, scaldate l'olio vegetale e soffriggete la cipolla finché non diventa traslucida.
4. Aggiungete le patate a cubetti nella pentola con il samp e i fagioli. Incorporate la cipolla soffritta e il dado da brodo vegetale, quindi condite con sale e pepe a piacere. Continuate a cuocere a fuoco lento finché il samp, i fagioli e le patate non saranno molto teneri e lo stufato si sarà addensato.
5. Servire caldo come piatto principale confortante, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco.