Fava di Santorini
Valori nutrizionali
per porzione (250 g)
🔥 394kcal
🥩 16Proteine
🥑 19Grassi
🍞 42Carboidrati
Fibre: 15 g Zuccheri: 0 g Grassi saturi: 3 g Sale: 2 g
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🛒 Ingredienti
- Piselli spezzati gialli (Fava di Santorini) 250 g · 850 kcal
- Cipolla bianca 150 g · 60 kcal
- Olio extra vergine d'oliva 73 g · 645 kcal
- Acqua 1000 g · 0 kcal
- Limone 50 g · 15 kcal
- Capperi 10 g · 2 kcal
- Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
👨🍳 Preparazione
- Sciacquare accuratamente la fava di Santorini (piselli spezzati gialli) sotto acqua fredda; se lo si desidera, metterli in ammollo per 30 minuti per ridurre il tempo di cottura, quindi scolare.
- In una pentola, aggiungi la fava, la cipolla bianca tritata e acqua finché la fava non è coperta da circa 5 cm.
- Portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti o finché la fava non sarà molto tenera.
- Eliminare la schiuma che si forma sulla superficie durante la cottura.
- Una volta tenera, togliere dal fuoco e, usando un frullatore a immersione o un robot da cucina, frullare il composto di fava fino a renderlo liscio e cremoso.
- Incorporare metà dell'olio extra vergine d'oliva e condire con sale a piacere. Se la Fava è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire caldo, irrorato con l'olio d'oliva rimanente, un po' di succo di limone fresco e guarnito con prezzemolo fresco tritato finemente e capperi.
