Schiacciata

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero 500 g · 1820 kcal
• Acqua 350 g · 0 kcal
• Lievito secco attivo 7 g · 3 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale (10g) e un pizzico di zucchero (3g). In una ciotola piccola separata, sciogliete il lievito secco attivo in acqua tiepida, quindi lasciatelo riposare per 5-10 minuti fino a quando non sarà spumoso.
2. Aggiungete la miscela di lievito e 20g di olio d'oliva alla miscela di farina. Mescolate fino a formare un impasto sfilacciato, quindi trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e impastate per 10-15 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico.
3. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per ricoprirlo. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
4. Preriscaldate il forno a 220°C (425°F). Sgonfiate delicatamente l'impasto e trasferitelo su una teglia leggermente unta. Stendete l'impasto uniformemente per formare un rettangolo, quindi usate la punta delle dita per creare delle profonde fossette sulla superficie.
5. Versate generosamente i restanti 30g di olio d'oliva sull'impasto con le fossette e cospargete con sale marino grosso aggiuntivo se desiderato. Lasciate lievitare per una seconda volta per 20-30 minuti.
6. Cuocete per 20-25 minuti, o finché non sarà dorata e cotta. Trasferite su una griglia per farla raffreddare leggermente prima di affettare e servire calda.