Brodo Scozzese

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello (disossata) 60 g · 150 kcal
• Orzo perlato (secco) 20 g · 70 kcal
• Carote 50 g · 18 kcal
• Rutabaga 50 g · 18 kcal
• Porro 30 g · 9 kcal
• Cavolo verde 30 g · 9 kcal
• Brodo d'agnello 160 g · 8 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato e metterlo a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti, o per tutta la notte per risultati migliori; scolare bene.
2. Tagliare la spalla d'agnello a cubetti di 2-3 cm. In una pentola grande olandese, rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati a fuoco medio-alto, quindi rimuovere e mettere da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere le carote, la rutabaga e il porro tritati; soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi.
4. Riporre l'agnello nella pentola. Aggiungere l'orzo ammollato, il brodo d'agnello, la foglia di alloro e condire con pepe nero.
5. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché l'agnello non sarà quasi tenero.
6. Aggiungere il cavolo verde tritato nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e l'orzo sarà cotto.
7. Rimuovere la foglia di alloro, assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
8. Servire il Brodo Scozzese caldo in ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.