Seco de Carne (Stufato di Manzo Peruviano)

🛒 Ingredienti

• Manzo (taglio da stufato) 150 g · 375 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Pasta di Ají Amarillo 10 g · 15 kcal
• Coriandolo 20 g · 4 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Piselli Verdi Congelati 30 g · 24 kcal
• Patate 100 g · 80 kcal
• Birra Lager 100 g · 40 kcal
• Olio Vegetale 10 g · 90 kcal
• Cumino Macinato 1 g · 4 kcal
• Origano Secco 1 g · 3 kcal
• Riso Bianco Cotto 180 g · 234 kcal
• Fagioli Canario Cotti 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il manzo a cubetti di 2-3 cm e condire generosamente con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto.
2. Scottare il manzo a lotti finché non sarà dorato su tutti i lati, quindi togliere dalla pentola e mettere da parte. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla tritata nella pentola.
3. Soffriggere la cipolla finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, la pasta di ají amarillo, il cumino macinato e l'origano secco, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non sarà fragrante.
4. Riportare il manzo scottato nella pentola. Incorporare il coriandolo tritato e la birra lager. Portare a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 60 minuti.
5. Aggiungere le carote a cubetti, le patate e i piselli verdi congelati nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30-40 minuti, o finché il manzo non sarà tenerissimo e le verdure cotte.
6. Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Servire il Seco de Carne caldo, tradizionalmente accompagnato da riso bianco cotto e fagioli canario.