Zuppa di Fagioli del Senato

🛒 Ingredienti

• Fagioli Navy Secchi 450 g · 1517 kcal
• Stinchi di Prosciutto Affumicati 700 g · 600 kcal
• Cipolla Gialla 150 g · 60 kcal
• Steli di Sedano 100 g · 16 kcal
• Spicchi d'Aglio 20 g · 30 kcal
• Acqua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli navy secchi e metterli in ammollo in acqua fredda per una notte, oppure utilizzare un metodo di ammollo rapido. Scolare e sciacquare i fagioli ammollati prima della cottura.
2. In una pentola grande e pesante, unire i fagioli ammollati, gli stinchi di prosciutto e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1.5-2 ore finché i fagioli non iniziano ad ammorbidirsi e gli stinchi di prosciutto sono teneri.
3. Togliere gli stinchi di prosciutto dalla pentola, lasciarli raffreddare leggermente, quindi disossare e sminuzzare la carne. Eliminare l'eccesso di grasso dalla superficie della zuppa.
4. Aggiungere la cipolla a cubetti, il sedano e l'aglio tritato nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora, o finché i fagioli non saranno molto teneri e la zuppa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
5. Schiacciare una parte dei fagioli contro il bordo della pentola con un cucchiaio o uno schiacciapatate per addensare ulteriormente la zuppa. Riportare la carne di prosciutto sminuzzata nella pentola e mescolare per amalgamare, condendo con sale e pepe a piacere.
6. Servire la Zuppa di Fagioli del Senato calda, eventualmente guarnita con prezzemolo fresco tritato.