Saltato del Pastore (Çoban Kavurma)

🛒 Ingredienti

• Agnello disossato, tagliato a cubetti 100 g · 200 kcal
• Cipolla, media, tagliata a cubetti 38 g · 15 kcal
• Peperone verde, tagliato a cubetti 75 g · 20 kcal
• Pomodoro, tagliato a cubetti 75 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello a cubetti e rosolare fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti; togliere la carne e mettere da parte.
2. Aggiungere le cipolle e i peperoni a cubetti nella stessa padella, aggiungendo un po' più di olio se necessario. Saltare fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-8 minuti.
3. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere i pomodori a cubetti, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso (pul biber).
4. Rimettere l'agnello nella padella e mescolare bene con le verdure e le spezie. Condire con sale a piacere.
5. Coprire la padella, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando l'agnello sarà tenero e i sapori si saranno amalgamati. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.