Shiro Wat

🛒 Ingredienti

• Farina di ceci 100 g · 387 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Olio vegetale 55 g · 486 kcal
• Mix di spezie Berbere 20 g · 60 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Acqua 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla. Tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere lentamente per 10-15 minuti finché non diventano molto morbide e traslucide, quasi caramellate.
3. Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non sono fragranti.
4. Aggiungere il mix di spezie Berbere e il concentrato di pomodoro nella pentola. Saltare per 2-3 minuti, mescolando costantemente, per far sprigionare gli aromi delle spezie e approfondire il sapore.
5. In una ciotola separata, sbattere la farina di ceci con 1 tazza di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
6. Versare lentamente la pasta di shiro nella pentola con gli aromatici saltati, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere gradualmente le restanti 3 tazze d'acqua, continuando a mescolare finché lo stufato non si addensa.
7. Portare lo Shiro Wat a un leggero sobbollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-30 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi. Salare a piacere e servire caldo, tradizionalmente con injera.