Shish Barak

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 60 g · 216 kcal
• Carne macinata di manzo (magra) 70 g · 158 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Yogurt naturale (latte intero) 180 g · 108 kcal
• Amido di mais 4 g · 14 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Menta secca 1 g · 3 kcal
• Pinoli 8 g · 48 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Burro 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire la farina 00 con un pizzico di sale e acqua sufficiente a formare un impasto sodo ed elastico. Impastare per 5-7 minuti, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
2. In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva finché non si ammorbidisce. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, sgranandola, quindi condire con sale e pepe.
3. Stendere l'impasto molto sottilmente e tagliarlo a piccoli cerchi (circa 3-4 cm di diametro). Posizionare una piccola quantità di ripieno di carne al centro di ogni cerchio.
4. Piegare ogni cerchio a metà per formare un semicerchio, premendo i bordi per sigillare. Quindi, unire le due estremità del semicerchio per formare una piccola forma a 'cappello' o 'barca'.
5. Disporre i ravioli formati su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 10-15 minuti finché non saranno leggermente dorati.
6. In una pentola, sbattere lo yogurt naturale con l'amido di mais e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente acqua o brodo, continuando a sbattere costantemente a fuoco medio finché il composto non raggiunge un leggero bollore. Non far bollire vigorosamente.
7. Aggiungere delicatamente i ravioli cotti al forno nella salsa di yogurt bollente. Sobbollire per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché i ravioli non saranno cotti e la salsa non si sarà leggermente addensata.
8. In una piccola padella, sciogliere il burro e soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante. Aggiungere la menta secca e cuocere per altri 30 secondi.
9. Versare il burro caldo all'aglio e menta sul Shish Barak nella pentola o nelle ciotole individuali. Guarnire abbondantemente con coriandolo fresco tritato e pinoli tostati prima di servire.