Shorbat Adas (Zuppa di lenticchie rosse)

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse 38 g · 130 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 65 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Carota 18 g · 7 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Curcuma macinata 0 g · 0 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal
• Succo di limone fresco 8 g · 2 kcal
• Acqua 119 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; mettere da parte.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
3. Aggiungere la carota a cubetti e l'aglio tritato nella pentola, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non saranno fragranti.
4. Incorporare il cumino macinato e la curcuma, cuocendo per 1 minuto finché non sono fragranti.
5. Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e l'acqua nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
6. Le lenticchie dovrebbero essere tenere e la zuppa addensata. Incorporare il succo di limone fresco e condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio d'oliva extra vergine, se desiderato.