Sindhi Kadhi

🛒 Ingredienti

• Farina di ceci (Besan) 18 g · 66 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Semi di senape 1 g · 4 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Semi di fieno greco 0 g · 1 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Foglie di curry 1 g · 1 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 4 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 0 g · 1 kcal
• Polpa di tamarindo 10 g · 25 kcal
• Verdure miste (es. patata, okra, mazza di tamburo, carota) 125 g · 71 kcal
• Acqua 400 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco (per guarnire) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o kadhai. Aggiungere la farina di ceci (besan) e tostare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non diventa dorata e aromatica, circa 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. Nella stessa pentola, scaldare un altro po' d'olio (se necessario) e aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e i semi di fieno greco. Una volta che scoppiettano, aggiungere l'asafoetida e le foglie di curry.
3. Aggiungere i peperoncini verdi tritati e la pasta di zenzero e aglio. Soffriggere per un minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare la curcuma in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Aggiungere immediatamente 5-6 tazze d'acqua gradualmente, mescolando costantemente per evitare grumi, specialmente con il besan tostato.
5. Riportare la pentola a fuoco medio. Aggiungere la polpa di tamarindo preparata e il sale. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre il fuoco e lasciarlo sobbollire per 10 minuti.
6. Aggiungere tutte le verdure miste (patate, okra, mazze di tamburo, carote, ecc.) al kadhi che sobbolle. Coprire e cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 20-25 minuti.
7. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritate e servire caldo con riso al vapore.