Skordalia

🛒 Ingredienti

• Patate 100 g · 87 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 20 g · 177 kcal
• Aceto di vino bianco 10 g · 3 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grandi e uniformi. Fatele bollire in acqua salata finché non saranno molto tenere, circa 15-20 minuti.
2. Mentre le patate bollono, sbucciate gli spicchi d'aglio. Usando un mortaio e pestello o un robot da cucina, schiacciate l'aglio con un pizzico di sale fino a formare una pasta liscia.
3. Scolate bene le patate cotte e rimettetele nella pentola. Schiacciatele accuratamente fino a renderle lisce, oppure usate uno schiacciapatate per una consistenza più cremosa.
4. Aggiungete la pasta d'aglio alle patate schiacciate. Aggiungete gradualmente l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco, mescolando continuamente finché la Skordalia non diventerà liscia e cremosa.
5. Se il composto è troppo denso, aggiungete un cucchiaio d'acqua (o dell'acqua di cottura delle patate messa da parte) alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
6. Servite la Skordalia fredda o a temperatura ambiente, spesso guarnita con un filo d'olio d'oliva extra e una spolverata di prezzemolo fresco.