Zuppa di Fagioli Neri (Sopa de Frijoles)

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri cotti 150 g · 135 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino jalapeño 8 g · 2 kcal
• Olio vegetale 8 g · 66 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal
• Epazote fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi fagioli neri secchi, mettili in ammollo una notte e poi cuocili finché sono teneri; scola, conservando un po' del liquido di cottura. Se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali bene.
2. In una pentola media, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato e il jalapeño a cubetti nella pentola e cuoci per altri 1-2 minuti finché non sono fragranti.
4. Incorpora i fagioli neri cotti e il brodo vegetale. Se usi epazote, aggiungilo ora. Porta a ebollizione.
5. Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 20-30 minuti per far amalgamare i sapori, mescolando occasionalmente. Rimuovi il rametto di epazote, se usato.
6. Trasferisci delicatamente la zuppa in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Potrebbe essere necessario farlo a più riprese. Fai attenzione con i liquidi caldi.
7. Rimetti la zuppa frullata nella pentola, assaggia e aggiusta il condimento con sale a tuo piacimento. Riscalda delicatamente se necessario.
8. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco, una cucchiaiata di panna acida vegana o striscioline di tortilla se desiderato.