Sopa Negra (Zuppa Costaricense di Fagioli Neri)

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri cotti 170 g · 220 kcal
• Brodo vegetale 360 g · 30 kcal
• Cipolla, a cubetti 50 g · 20 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 40 g · 10 kcal
• Aglio, tritato 6 g · 9 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano secco 1 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Uovo sodo 50 g · 78 kcal
• Aceto bianco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone tagliati a cubetti, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Incorporare l'aglio tritato, il cumino macinato e l'origano secco; cuocere per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.
3. Aggiungere i fagioli neri cotti e il brodo vegetale nella pentola. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
4. Prelevare circa 2 tazze di zuppa e frullarle fino a ottenere una consistenza liscia. Versare la parte frullata nella pentola e mescolare per addensare la zuppa.
5. Incorporare l'aceto bianco, quindi condire generosamente con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco e un uovo sodo a fette.