Zuppa di acetosa

🛒 Ingredienti

• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Patate 100 g · 77 kcal
• Acetosa fresca 50 g · 15 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Olio di semi di girasole 5 g · 44 kcal
• Uovo sodo 50 g · 78 kcal
• Panna acida 15-20% grassi 30 g · 45 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti di 2-2.5 cm; tritate finemente la cipolla e grattugiate la carota. Lavate bene l'acetosa, asciugatela e tritatela grossolanamente.
2. In una pentola, porta a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungi le patate a cubetti e cuocile per 10-12 minuti finché non saranno tenere.
3. Nel frattempo, scalda l'olio di semi di girasole in una padella separata a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata per 3-4 minuti finché non diventa traslucida, quindi aggiungi la carota grattugiata e cuocila per altri 5-7 minuti finché non si ammorbidisce.
4. Aggiungi la cipolla e la carota soffritte nella pentola con le patate e il brodo. Mescola bene e riporta a ebollizione.
5. Incorpora l'acetosa tritata e cuocila per soli 2-3 minuti finché non appassisce e diventa verde oliva. Condisci con sale e pepe nero a piacere.
6. Metti la zuppa calda di acetosa in una ciotola. Guarnisci con mezzo uovo sodo, un cucchiaio di panna acida e aneto fresco prima di servire.