Soto Mie Jakarta

🛒 Ingredienti

• Punta di petto di manzo 70 g · 140 kcal
• Trippa e tendine di manzo (cotti) 30 g · 42 kcal
• Noodles all'uovo gialli (secchi) 35 g · 130 kcal
• Vermicelli di riso (secchi) 8 g · 29 kcal
• Patata (per perkedel) 40 g · 32 kcal
• Uovo (per perkedel) 7 g · 11 kcal
• Latte di cocco sottile 25 g · 40 kcal
• Pomodoro (a fette) 15 g · 2 kcal
• Cavolo (sminuzzato) 15 g · 4 kcal
• Pasta di spezie Soto Mie (Bumbu Halus) 20 g · 31 kcal
• Citronella 10 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 0 kcal
• Alloro 2 g · 0 kcal
• Foglie di combava 2 g · 0 kcal
• Brodo di manzo 150 g · 0 kcal
• Salsa di soia dolce (Kecap Manis) 8 g · 24 kcal
• Salsa di soia salata 4 g · 2 kcal
• Cipollina (tritata) 5 g · 1 kcal
• Sedano (tritato) 5 g · 1 kcal
• Scalogno fritto 5 g · 20 kcal
• Lime (spicchio) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la carne di manzo e le frattaglie: Fai bollire punta di petto, trippa e tendini in pentole separate finché non saranno teneri; scola, affetta e metti da parte. Conserva il brodo di manzo.
2. Prepara il Bumbu Halus (pasta di spezie): Frulla scalogno, aglio, zenzero, curcuma e noci di candela fino ad ottenere una pasta liscia. Soffriggi questa pasta con citronella pestata, galangal, foglie di alloro e foglie di combava fino a quando non sarà fragrante.
3. Combina la pasta di spezie soffritta con il brodo di manzo riservato, il latte di cocco sottile e porta a ebollizione. Condisci con sale, salsa di soia dolce e salsa di soia salata a piacere, creando un brodo ricco e saporito.
4. Prepara il perkedel (crocchetta di patate): Schiaccia la patata bollita, mescola con un po' di uovo sbattuto, condisci, forma una polpetta e friggi in padella fino a doratura. Cuoci i noodles all'uovo gialli e i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scola.
5. Assembla il Soto Mie: In una ciotola da portata, disponi i noodles all'uovo gialli cotti, i vermicelli di riso, la carne di manzo affettata, la trippa e i tendini. Guarnisci con pomodoro a fette, cavolo sminuzzato e la crocchetta di patate fritte.
6. Versa il brodo di manzo caldo sugli ingredienti. Guarnisci generosamente con cipollina tritata, sedano, scalogno fritto e uno spicchio di lime. Servi immediatamente con sambal (salsa chili) facoltativo.