Soutzoukakia (Polpette greche)

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di manzo (80% magra) 500 g · 1350 kcal
• Cipolla (per le polpette) 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio (per le polpette) 10 g · 15 kcal
• Pangrattato 50 g · 190 kcal
• Uovo grande 50 g · 75 kcal
• Cumino macinato (per le polpette) 2 g · 8 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal
• Olio d'oliva (per friggere le polpette) 30 g · 266 kcal
• Olio d'oliva (per la salsa) 30 g · 266 kcal
• Cipolla (per la salsa) 100 g · 40 kcal
• Spicchi d'aglio (per la salsa) 10 g · 15 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 80 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 3 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 3 kcal
• Cumino macinato (per la salsa) 1 g · 4 kcal
• Acqua o brodo di manzo 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il pangrattato, l'uovo, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene finché tutto non sarà ben amalgamato.
2. Formate il composto in polpette allungate e ovali (soutzoukakia).
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere le soutzoukakia a lotti finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere un po' più di olio d'oliva se necessario, quindi soffriggere la cipolla tritata per la salsa finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Incorporare i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'alloro, la stecca di cannella, il cumino, lo zucchero, il sale, il pepe e l'acqua o il brodo di manzo. Portare la salsa a sobbollire, quindi rimettere le soutzoukakia nella padella.
6. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e i sapori non si saranno amalgamati. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
7. Servire le Soutzoukakia calde, tradizionalmente con riso pilaf, purè di patate o pane croccante. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.