Souvla

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello (disossata, rifilata, cruda) 310 g · 899 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Succo di limone 22 g · 5 kcal
• Origano essiccato 1 g · 3 kcal
• Pepe nero 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la spalla di agnello o di maiale a cubetti grandi, di circa 5 cm, assicurandosi che siano uniformi per una cottura omogenea.
2. In una grande ciotola, unire i cubetti di carne con olio d'oliva, succo di limone, origano essiccato e pepe nero. Mescolare accuratamente per ricoprire tutti i pezzi.
3. Infilzare la carne marinata su spiedini lunghi, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Preparare il barbecue a carbone (foukou) con un buon letto di braci ardenti, assicurandosi che siano distribuite uniformemente per un calore costante.
5. Posizionare gli spiedini sul meccanismo di rotazione del foukou. Arrostire lentamente, girando costantemente, per 2-3 ore finché la carne non sarà tenera e avrà una crosta profonda dorata-marrone.
6. Una volta cotta, togliere gli spiedini dalla griglia e lasciare riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.