Risotto di Farro

🛒 Ingredienti

• Farro 50 g · 175 kcal
• Olio d'Oliva 5 g · 45 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 2 g · 4 kcal
• Funghi Cremini 50 g · 13 kcal
• Vino Bianco Secco 25 g · 20 kcal
• Brodo Vegetale 250 g · 5 kcal
• Parmigiano Reggiano 10 g · 39 kcal
• Burro non salato 5 g · 36 kcal
• Prezzemolo fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate delicatamente il brodo vegetale in una casseruola e mantenetelo a fuoco basso per tutto il processo di cottura.
2. In una pentola grande dal fondo spesso o una casseruola olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e i funghi cremini affettati, cuocendo per altri 3-5 minuti finché i funghi non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorare leggermente.
4. Aggiungete il farro e tostate per 1-2 minuti finché non diventa leggermente fragrante, assicurandovi che ogni chicco sia ben rivestito con l'olio e gli aromi.
5. Versate il vino bianco e mescolate continuamente finché non sarà quasi completamente evaporato e l'odore di alcol si sarà dissipato.
6. Aggiungete un mestolo di brodo bollente al farro, mescolando continuamente finché non sarà completamente assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando finché non sarà assorbito, per circa 30-40 minuti, o finché il farro non sarà tenero e cremoso.
7. Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate il burro non salato e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando finché non si sciolgono e si incorporano completamente, creando una consistenza ricca e cremosa.
8. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi incorporate il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire immediatamente.