Spezzatino di Manzo

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per spezzatino 600 g · 900 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Cipolla 100 g · 40 kcal
• Carote 100 g · 41 kcal
• Coste di sedano 70 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Vino rosso secco 150 g · 128 kcal
• Pomodori pelati schiacciati (Passata) 300 g · 75 kcal
• Brodo di manzo 200 g · 20 kcal
• Ramo di rosmarino fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare la carne di manzo con carta assorbente e condire abbondantemente con sale e pepe nero.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto, quindi rosolare il manzo a lotti su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
3. Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano nella pentola, soffriggendo per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Versare il vino rosso, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola; lasciare sobbollire per 2-3 minuti per far ridurre leggermente.
6. Rimettere il manzo nella pentola, quindi aggiungere i pomodori pelati schiacciati, il brodo di manzo e il rametto di rosmarino fresco.
7. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 2-2,5 ore, o finché il manzo non sarà tenerissimo, mescolando di tanto in tanto.
8. Togliere il rametto di rosmarino prima di servire. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, tradizionalmente con polenta o pane croccante.