Stufato di Ceci Speziato

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Cipolla 110 g · 44 kcal
• Spicchi d'aglio 9 g · 13 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Coriandolo macinato 2 g · 7 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 4 kcal
• Paprika affumicata 2 g · 7 kcal
• Peperoncino di Cayenna 1 g · 3 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 400 g · 80 kcal
• Ceci in scatola, scolati e sciacquati 240 g · 360 kcal
• Brodo vegetale 480 g · 40 kcal
• Spinaci novelli 60 g · 16 kcal
• Succo di limone fresco 15 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti, mescolando costantemente per evitare che bruci.
3. Aggiungete cumino macinato, coriandolo, curcuma, paprika affumicata e peperoncino di Cayenna. Cuocete per 30 secondi, mescolando costantemente, finché le spezie non saranno molto aromatiche.
4. Versate i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo vegetale. Aggiungete i ceci, mescolate tutto e portate a ebollizione a fuoco lento.
5. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Aggiungete gli spinaci novelli e cuocete finché non appassiscono, circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone fresco.
7. Assaggiate e aggiustate il condimento con sale e pepe a piacere. Guarnite con coriandolo fresco tritato prima di servire.