Wrap piccante di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Tortilla integrale 60 g · 180 kcal
• Lenticchie rosse cotte 140 g · 173 kcal
• Cipolla, tritata finemente 30 g · 12 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Spinaci freschi 50 g · 11 kcal
• Cumino macinato 1 g · 3 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 2 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 1 kcal
• Peperoncino di Cayenna 0 g · 1 kcal
• Succo di lime 5 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente 50 g di lenticchie rosse sotto acqua fredda. Scaldare 5 g di olio d'oliva in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere 30 g di cipolla tritata finemente e soffriggere per 3-4 minuti finché non sarà ammorbidita.
2. Aggiungere 5 g di aglio tritato, 15 g di concentrato di pomodoro, 1 g di cumino macinato, 1 g di coriandolo macinato, 1 g di peperoncino in polvere, 0,5 g di curcuma in polvere e 0,5 g di peperoncino di Cayenna nella padella. Cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporare le lenticchie sciacquate e 150 ml di acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 15-20 minuti finché le lenticchie non saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.
4. Aggiungere 50 g di spinaci freschi e cuocere per 2-3 minuti finché non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mescolare 5 g di succo di lime e 5 g di coriandolo fresco.
5. Riscaldare brevemente una tortilla integrale da 60 g su una padella asciutta o nel microonde. Mettere il ripieno piccante di lenticchie al centro della tortilla calda, lasciando un bordo.
6. Piegare i lati della tortilla, quindi arrotolarla strettamente dal basso per creare un wrap. Servire immediatamente e gustare!