Fatayer di spinaci

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero 500 g · 1820 kcal
• Acqua tiepida 250 g · 0 kcal
• Lievito secco attivo 7 g · 23 kcal
• Olio d'oliva 54 g · 478 kcal
• Spinaci freschi 700 g · 161 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Succo di limone 60 g · 13 kcal
• Sommacco 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per l'impasto, sciogliete il lievito e 5g di zucchero nell'acqua tiepida; lasciate riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso. In una grande ciotola, unite farina, 5g di sale, 30ml di olio d'oliva e il composto di lievito, quindi impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Ungete leggermente l'impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno.
3. Lavate bene gli spinaci, strizzate l'acqua in eccesso e tritateli finemente. Tritate finemente la cipolla.
4. In una grande ciotola, unite spinaci tritati, cipolla a cubetti, 30ml di olio d'oliva, succo di limone, sommacco, 5g di sale e pepe nero. Mescolate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori e far rilasciare più liquido agli spinaci; quindi strizzate via l'eventuale liquido in eccesso rimanente.
5. Una volta lievitato l'impasto, sgonfiatelo e dividetelo in 18-20 palline. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pallina in un cerchio sottile di 10-12 cm.
6. Mettete un cucchiaio di ripieno di spinaci al centro di ogni cerchio di pasta. Piegate tre lati dell'impasto sopra il ripieno per formare un triangolo, pizzicando saldamente i bordi per sigillare e prevenire perdite durante la cottura.
7. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Disponete i fatayer su teglie foderate con carta forno. Cuocete per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.