Spinaci con Ceci (Espinacas con Garbanzos)

🛒 Ingredienti

• Spinaci freschi 500 g · 115 kcal
• Ceci in scatola, scolati 240 g · 384 kcal
• Olio d'oliva 45 g · 405 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 20 g · 30 kcal
• Pane raffermo, senza crosta 30 g · 80 kcal
• Paprica dolce 8 g · 26 kcal
• Paprica affumicata 4 g · 13 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Aceto di Sherry 15 g · 4 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente gli spinaci e metterli da parte. Scolare e sciacquare i ceci in scatola.
2. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una pentola grande o una padella profonda a fuoco medio. Saltare l'aglio tritato finché non sarà fragrante, circa 1-2 minuti.
3. Aggiungere gli spinaci nella pentola a più riprese, lasciandoli appassire prima di aggiungerne altro. Una volta che tutti gli spinaci sono appassiti, mescolare bene.
4. In una padella piccola separata, scaldare l'olio d'oliva rimanente. Friggere il pane raffermo fino a doratura e croccantezza.
5. Rimuovere il pane, sbriciolarlo leggermente e aggiungerlo alla pentola con gli spinaci insieme ai ceci, alla paprica dolce, alla paprica affumicata e al cumino. Mescolare per unire.
6. Versare l'acqua e l'aceto di sherry, mescolando bene. Portare a un leggero bollore e cuocere per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
7. Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.