Zuppa di piselli spezzati

🛒 Ingredienti

• Piselli spezzati secchi 56 g · 197 kcal
• Prosciutto affumicato 25 g · 38 kcal
• Carota 15 g · 6 kcal
• Sedano 10 g · 2 kcal
• Cipolla 19 g · 8 kcal
• Aglio 1 g · 2 kcal
• Brodo di pollo 172 g · 17 kcal
• Olio d'oliva 2 g · 17 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i piselli spezzati secchi sotto acqua fredda; selezionare ed eliminare eventuali detriti. Mettere lo stinco di prosciutto (se usato) in una pentola capiente e coprire con acqua; portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 30 minuti per intenerire e rilasciare il sapore.
2. Rimuovere lo stinco di prosciutto, metterlo da parte a raffreddare, quindi sfilacciare la carne dall'osso. Eliminare l'osso e la pelle. Filtrare il liquido di cottura e conservarlo per la base della zuppa, eliminando eventuali impurità.
3. Nella stessa pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati; soffriggere per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
4. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante. Incorporare i piselli spezzati sciacquati, il brodo di prosciutto riservato e il brodo di pollo.
5. Aggiungere l'alloro e il pepe nero. Portare il composto ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 60-90 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli non saranno molto teneri e la zuppa si sarà addensata.
6. Rimuovere l'alloro. Condire la zuppa con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Incorporare la carne di prosciutto sfilacciata e riscaldare bene.
7. Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato. Godetevi questa zuppa confortante e sostanziosa.