Zuppa di fiori di zucca

🛒 Ingredienti

• Fiori di zucca 200 g · 40 kcal
• Chicchi di mais (freschi o congelati) 150 g · 129 kcal
• Peperone poblano 100 g · 20 kcal
• Cipolla bianca 75 g · 30 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Brodo vegetale 1000 g · 100 kcal
• Epazote 5 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Queso Fresco (sbriciolato, per guarnire) 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite i fiori di zucca rimuovendo delicatamente pistilli e stami dall'interno e tagliate i gambi se necessario; metteteli da parte.
2. Arrostate il peperone poblano direttamente su fiamma viva o sotto il grill finché la pelle non sarà carbonizzata; mettetelo in un sacchetto di plastica per farlo sudare per 10 minuti, poi pelatelo, togliete i semi e tagliatelo a cubetti.
3. In una pentola grande, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, quindi incorporate il peperone poblano a cubetti e i chicchi di mais; cuocete per 3-4 minuti.
5. Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo, aggiungete i rametti di epazote e fate sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Rimuovete i rametti di epazote. Incorporate delicatamente i fiori di zucca puliti e cuocete per soli 2-3 minuti finché non saranno leggermente appassiti ma ancora vivaci.
7. Condite con sale a piacere. Versate la zuppa calda nelle ciotole e guarnite ogni porzione con queso fresco sbriciolato, se desiderato.