Fagioli Bianchi Stufati

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi secchi 300 g · 1000 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 169 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Salsa di pomodoro 150 g · 30 kcal
• Stinco di maiale affumicato 200 g · 500 kcal
• Patate 150 g · 115 kcal
• Coriandolo 10 g · 2 kcal
• Condimento Sazón 5 g · 1 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli bianchi secchi e metterli in ammollo in acqua fredda per una notte, o per almeno 8 ore; in alternativa, utilizzare il metodo di ammollo rapido facendoli bollire per 2 minuti e lasciandoli riposare per 1 ora.
2. Scolate i fagioli ammollati e metteteli in una pentola grande con lo stinco di maiale affumicato, coprendo con acqua fresca. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e fate sobbollire per 1,5-2 ore, o fino a quando i fagioli non saranno teneri.
3. Mentre i fagioli cuociono, preparate il soffritto: In una padella separata, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone verde tagliati a dadini, cuocendo finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato alla padella e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante. Incorporate la salsa di pomodoro, il condimento Sazón, l'origano secco e il cumino macinato, cuocendo per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Una volta che i fagioli sono teneri, rimuovere lo stinco di maiale dalla pentola; sfilacciare la carne commestibile e rimetterla nei fagioli, scartando l'osso e il grasso in eccesso. Aggiungere la miscela di soffritto e le patate a cubetti alla pentola con i fagioli.
6. Mescolate bene il tutto, aggiungendo un po' più d'acqua o brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Continuate a sobbollire per altri 30-40 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e i sapori si saranno completamente amalgamati.
7. Mescolate il coriandolo fresco tritato appena prima di servire. Assaggiate e aggiustate il condimento con sale o pepe aggiuntivo se necessario.