Peperoni ripieni

🛒 Ingredienti

• Peperone (grande) 200 g · 60 kcal
• Carne macinata di manzo (80/20) 125 g · 313 kcal
• Riso bianco cotto 52 g · 61 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio (spicchio) 4 g · 5 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Brodo di manzo 63 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovere semi e membrane.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Soffriggere cipolla e aglio tritati fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere, sminuzzandola con un cucchiaio, fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso.
4. Incorporare i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il riso cotto, sale e pepe nero. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti del ripieno.
5. Disporre le metà dei peperoni in una pirofila. Riempire generosamente ogni metà di peperone con il composto di carne e riso.
6. Versare il brodo di manzo attorno ai peperoni nella pirofila. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
7. Cuocere per 35-40 minuti. Rimuovere la stagnola e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno leggermente dorato.
8. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.