Peperoni Ripieni

🛒 Ingredienti

• Peperone rosso 150 g · 47 kcal
• Macinato di manzo (15% di grassi) 100 g · 250 kcal
• Riso a chicco corto crudo 20 g · 72 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 75 g · 15 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Parmigiano grattugiato 10 g · 39 kcal
• Pangrattato semplice 10 g · 37 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, rimuovere semi e filamenti. Ungere leggermente una teglia.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata per 3-5 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà rosolata. Scolare il grasso in eccesso.
4. Unire il riso crudo, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pangrattato. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Farcire delicatamente ogni metà di peperone con il composto di carne e riso, formando una leggera montagnetta. Disporre i peperoni ripieni nella teglia preparata.
6. Infornare per 45-55 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno cotto e leggermente dorato in superficie. Servire caldi.