Zucca amara ripiena

🛒 Ingredienti

• Zucca amara (Karela) 150 g · 26 kcal
• Agnello macinato 100 g · 250 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pasta zenzero-aglio 10 g · 12 kcal
• Pomodori 50 g · 9 kcal
• Peperoncini verdi 5 g · 2 kcal
• Olio da cucina 14 g · 126 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare le zucchine amare, pelarle leggermente, fare un taglio longitudinale e togliere delicatamente i semi e la polpa interna. Strofinare con sale e lasciare riposare per 30 minuti per ridurre l'amaro, quindi risciacquare accuratamente.
2. Scaldare metà dell'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungere la pasta zenzero-aglio e i peperoncini verdi, cuocere per un minuto.
3. Aggiungere l'agnello macinato e cuocere fino a doratura, rompendo eventuali grumi. Incorporare coriandolo, cumino, curcuma, peperoncino rosso in polvere e un pizzico di sale.
4. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e il composto si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
5. Farcire con cura le zucchine amare con il ripieno di agnello macinato preparato. Utilizzare stuzzicadenti per sigillare l'apertura, se necessario.
6. In una pentola grande dal fondo spesso, scaldare l'olio rimanente. Posizionare delicatamente le zucchine amare ripiene nella pentola.
7. Versare circa una tazza d'acqua nella pentola, assicurandosi che copra circa la metà delle zucchine. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o finché le zucchine non sono tenere.
8. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.