Pomodori Ripieni

🛒 Ingredienti

• pomodori grandi 800 g · 144 kcal
• carne macinata mista (maiale e manzo) 400 g · 1000 kcal
• cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• riso bianco crudo 100 g · 360 kcal
• prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal
• timo fresco 10 g · 10 kcal
• olio d'oliva 28 g · 248 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Lavare i pomodori, tagliare le calotte e svuotare delicatamente la polpa e i semi con un cucchiaio, riservando parte della polpa.
2. Tritare finemente la polpa di pomodoro riservata, la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
3. Aggiungere la carne macinata mista nella padella e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolare il grasso in eccesso.
4. Unire la polpa di pomodoro tritata, il riso crudo, il prezzemolo tritato e il timo fresco. Condire con sale e pepe nero a piacere.
5. Farcire i pomodori svuotati con il composto di carne e riso, riempiendo leggermente oltre il bordo. Disporre i pomodori ripieni in una pirofila.
6. Aggiungere un po' d'acqua o brodo sul fondo della pirofila, quindi coprire la pirofila con carta stagnola. Cuocere per 30 minuti, quindi rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando i pomodori saranno teneri e la parte superiore leggermente dorata.
7. Servire caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco.