Pomodori Ripieni

🛒 Ingredienti

• Pomodoro 200 g · 36 kcal
• Riso bianco cotto 50 g · 65 kcal
• Cipolla 37 g · 15 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Peperone rosso 50 g · 16 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Brodo vegetale 40 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e svuotare delicatamente la polpa e i semi, conservando una parte della polpa.
2. Tritare finemente la polpa di pomodoro riservata, la cipolla, l'aglio e il peperone rosso. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate fino a quando non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare il riso bianco cotto, il prezzemolo fresco, il brodo vegetale, il sale e il pepe alle verdure saltate. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
4. Riempire con cura ogni pomodoro svuotato con il composto di riso e verdure. Disporre i pomodori ripieni in una pirofila.
5. Infornare per 35-40 minuti, o finché i pomodori non saranno teneri e il ripieno ben caldo. Servire caldi come piatto principale o contorno.