Pomodori Secchi

🛒 Ingredienti

• Pomodori (secchi, non salati) 28 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Selezionare pomodori Roma o a grappolo maturi, lavarli accuratamente e tagliarli a metà per il lungo.
2. Spremere delicatamente l'acqua e i semi in eccesso, quindi disporre le mezze pomodori con il lato tagliato verso l'alto su griglie o teglie.
3. Posizionare le griglie alla luce diretta del sole per 4-10 giorni, coprendole di notte o durante la pioggia, finché i pomodori non saranno coriacei e flessibili, ma non fragili.
4. In alternativa, utilizzare un essiccatore alimentare a 57°C (135°F) per 6-12 ore, o un forno molto basso (circa 80°C/175°C con lo sportello leggermente aperto) per 8-12 ore.
5. Una volta essiccati, lasciare raffreddare completamente i pomodori prima di conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcune settimane, o in olio d'oliva con erbe aromatiche per una conservazione più lunga.