Polpette svedesi

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di manzo (80/20) 75 g · 188 kcal
• Carne macinata di maiale 50 g · 130 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pangrattato 15 g · 59 kcal
• Latte (intero) 25 g · 15 kcal
• Uovo (grande) 13 g · 20 kcal
• Pimento 1 g · 3 kcal
• Noce moscata (macinata) 1 g · 5 kcal
• Pepe nero (macinato) 1 g · 3 kcal
• Burro non salato 13 g · 93 kcal
• Farina 00 6 g · 22 kcal
• Brodo di manzo 100 g · 10 kcal
• Panna fresca (36% grassi) 38 g · 133 kcal
• Salsa di soia 4 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire carne macinata di manzo, carne macinata di maiale, cipolla tritata finemente, pangrattato ammollato nel latte, uovo, pimento, noce moscata, pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare accuratamente fino a quando non sono ben amalgamati.
2. Arrotolare il composto in piccole polpette monoporzione, di circa 2-3 cm di diametro. Dovresti ottenere circa 20-24 polpette.
3. Scaldare metà del burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette a più riprese, girandole occasionalmente, fino a quando non saranno ben rosolate su tutti i lati. Toglierle dalla padella e metterle da parte.
4. Nella stessa padella, sciogliere il burro rimanente. Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux, mescolando continuamente.
5. Incorporare gradualmente il brodo di manzo, assicurandosi che non ci siano grumi. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e mescolare la panna fresca e la salsa di soia. Continuare a sobbollire fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.
6. Rimettere le polpette nella salsa e far sobbollire per altri 5-10 minuti, lasciandole scaldare e assorbire i sapori. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe se necessario.
7. Servire caldo, tradizionalmente con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e una spolverata di aneto fresco tritato o prezzemolo.