Wrap di Patate Dolci e Fagioli Neri

🛒 Ingredienti

• Patata Dolce 150 g · 130 kcal
• Fagioli Neri (in scatola, sciacquati) 120 g · 130 kcal
• Tortilla Integrale 60 g · 170 kcal
• Peperone Rosso 50 g · 15 kcal
• Cipolla Rossa 20 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'Oliva 5 g · 45 kcal
• Succo di Lime 5 g · 2 kcal
• Coriandolo Fresco 5 g · 1 kcal
• Spezie (Cumino, Peperoncino in Polvere, Paprica) 2 g · 5 kcal
• Spinaci Freschi 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire le patate dolci a cubetti con 2g di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe, quindi arrostire per 20-25 minuti finché non saranno tenere e leggermente caramellate.
2. Mentre le patate dolci arrostiscono, scaldare i restanti 3g di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Saltare la cipolla rossa a cubetti e l'aglio tritato finché non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungere i fagioli neri sciacquati, il peperone a cubetti, il cumino, il peperoncino in polvere e la paprica nella padella. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il peperone non sarà leggermente tenero.
4. Togliere dal fuoco, incorporare il succo di lime fresco e il coriandolo tritato. Incorporare delicatamente le patate dolci arrostite e gli spinaci, lasciando che gli spinaci appassiscano leggermente grazie al calore residuo.
5. Scaldare le tortillas secondo le istruzioni sulla confezione. Distribuire uniformemente il composto di patate dolci e fagioli neri tra le tortillas.
6. Piegare i lati di ogni tortilla verso l'interno, quindi arrotolare saldamente dal basso per formare un wrap. Servire immediatamente.