Chili di patate dolci

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 8 g · 68 kcal
• Cipolla, tritata 50 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 38 g · 11 kcal
• Patata dolce, a cubetti 150 g · 130 kcal
• Pomodori pelati a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Fagioli neri in scatola, scolati 60 g · 85 kcal
• Fagioli rossi in scatola, scolati 60 g · 83 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 10 kcal
• Peperoncino in polvere 5 g · 15 kcal
• Cumino macinato 2 g · 6 kcal
• Paprika affumicata 1 g · 3 kcal
• Origano secco 0 g · 1 kcal
• Peperoncino di Cayenna 0 g · 1 kcal
• Pepe nero 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande o in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone, soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
2. Incorporare l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, il cumino macinato, la paprika affumicata, l'origano secco e il peperoncino di Cayenna. Cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere le patate dolci a cubetti, i pomodori a cubetti in scatola, il concentrato di pomodoro, i fagioli neri, i fagioli rossi e il brodo vegetale nella pentola. Mescolare bene per combinare.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando le patate dolci non saranno tenere, mescolando di tanto in tanto.
5. Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo, facoltativamente guarnito con coriandolo fresco o una cucchiaiata di panna acida vegana.